Vitamíny po celý rok

V lete je možné spracovať čučoriedky, jahody, maliny, černice a iné dobroty, ktoré nám vďaka konzervácii, mrazeniu a sušeniu obohatia jedálny lístok aj v chladných mesiacoch roka.

Zaváranie, mrazenie, sušenie

Ak sa rozhodnete ovocie zavárať, pred tým ho môžete buď sterilizovať, alebo nakladať. Pri sterilizácii ovocie zbavte v hrnci s vodou mikroorganizmov a pri nakladaní ho pred vložením do pohára s olejom či s alkoholom najprv krátko povarte. Mrazenie je dnes považované za šetrný a rýchly spôsob konzervovania ovocných plodov. Pozornosť však venujte aj obalom. Najvhodnejšie sú fólie, plastové nádoby a vrecká, ktoré sú na mrazenie potravín priamo určené. Sušenie má dlhú tradíciu, jedná sa o veľmi starý spôsob uchovávania ovocia do zásoby a dnes je v rámci trendov zdravého stravovania hojne preferované. Ovocné plody je možné sušiť voľne na slnku, v rúre alebo v sušičke potravín. Uskladnenie sušeného ovocia je najúspornejšie, nezaberie veľa miesta a nepotrebuje ani špeciálne umiestnenie.

Skvelé drobné plody

Čučoriedky obsahujú ovocné kyseliny, cukry, pektíny, antioxidanty, triesIoviny, flavonoidy a vitamíny A, E a C. Plodina má sťahujúci účinok pri ochoreniach čriev, lieči aj chronické zápchy a normalizuje črevnú peristaltiku. Jahody obsahujú vitamín A, B, E a mnoho organických kyselín – kyselinu jablčnú, citrónovú, šťaveľovú a iné. Maliny priaznivo pôsobia pri anémií, znižujú vysoký krvný tlak a horúčku. Obsahujú okolo trinásť percent jednoduchých cukrov, z minerálnych látok veľa vápnika, horčíka, fosforu, železa, draslíka, vitamínu C, karotén a vitamíny skupiny B, ďalej kyselinu jablčnú, vínnu, citrónovú, mravčiu, salicylovú a glykosidy. Maliny obsahujú aj pomerne veľa pektínu a trieslovín. Černice sú zdrojom vitamínov C, B, a K, ktorý sa stará o správnu zrážanlivosť krvi. Vitamín E spolu s flavonoidmi sú zasa významnými antioxidantami. Černice obsahujú aj draslík, železo, vlákninu, kyselinu listovú a horčík, ktorý podporuje správnu funkciu svalov a nervov. Jadierka obsahujú éterické oleje a salicyláty.