Zemiaky sa nám neprejedli - azda aj preto, že sú naším národným jedlom a možno ich pripravovať na desiatky spôsobov. Spolu s chlebom patria k najdôležitejším zdrojom energie v našej strave.
Najväčšiu časť zemiakov tvorí voda - až štyri pätiny. Dôležitý je však ich bohatý obsah škrobu, z ktorého ľudský organizmus čerpá energiu. Zo živín sú to najmä sacharidy, bielkoviny a vláknina na lepšie trávenie. Obsah tukov je zanedbateľný, ale na vitamíny je zemiak bohatý. Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3 a B6 a z minerálov či stopových prvkov sú to predovšetkým vápnik, síra, horčík, draslík, jód a železo. Škrob a vitamín C sa v zemiakoch udrží väčšiu roka.
Ak chcete zbaviť zemiak šupky, snažte sa, aby bola čo najtenšia - najviac vitamínu C je pod ňou. Zemiaky čistite tesne pred úpravou, aby nesčerneli a nestrácali vo vode živiny. Pokrájané ich vkladajte do hrnca s vriacou vodou, ochuťte ich soľou a rascou. Po scedení ich nechajte chvíľu prikryté v pare. Vodu z nich je možné použiť na prípravu polievky alebo omáčky. Voda z už klíčiacich zemiakov obsahuje škodliviny – solanín. Nevhodné na konzumáciu sú zemiaky so zeleným povrchom - obsahujú alkaloidy.
Ak pripravujete zemiaky dusením, podlievajte ich horúcou vodou. Zemiaky, z ktorých chcete pripraviť hranolky najprv ošúpete, pokrájajte a na pätnásť minút vložte do nádoby so studenou vodou, aby sa z nich vyplavila časť škrobu. Po scedení zemiaky osušte v čistej utierke a pečte na rozpálenom oleji. Prebytočný olej vysaje papierová utierka.
Tiež by vás mohlo zaujímať
STAR LIFE autor: DERO
Mladé spevácke hviezdy Justin Bieber a Selena Gomez tvorili v minulosti... viac...
Rozhovor s osobnosťou autor: ANDREA
Skutočné príbehy autor: LADA
Od desiatich rokov Monika vyrastala ako polosirota. Mamička jej skonala v náručí... viac...
Tipy a triky autor: BRIGIT.SK
Zvodná Španielka Penélope Cruz sa narodila 28. apríla 1974 v Madride a hoci študovala klasický balet a... viac...
Dabingový herec Peter Krajčovič začal dabovať ako osemročný - jeho debutom bol legendárny detský film Bambi. Talent, hlas, mikrofón a... viac...
Šarmantná moderátorka a humoristka Elena Vacvalová má rada zem, kvety, trávu, dážď a zvieratá. Záhrada je pre ňu priestor pre aktivitu aj... viac...