Tradičná klasika

Uhorky sú však tradičnou klasikou aj medzi nakladanou zeleninou. Okrem zdobenia slávnostných tanierov a mís s chlebíčkami sú kyslé nakladané uhorky vhodné do zeleninových šalátov a nátierok, pridávajú sa do jogurtu, tvarohu a rôznych druhov zemiakových šalátov. Uplatňujú sa tak v studenej, ako aj v teplej kuchyni. Na nakladanie vyberajte zdravé a tvrdé uhorky, podľa možnosti malé až drobné, najlepšie podlhovasté. Na prípravu nakladaných uhoriek s kôprom a chrenom je potrebný nálev, ktorý sa skladá z jedného litra octu, dva a trištvrte litra vody, 100 g soli a 500 g cukru. Všetky ingrediencie dajte pred použitím prevariť a hotový nálev nechajte vychladnúť. Na dno čistých pohárov dajte kôpor so stonkami, semenami, aj s vňaťou a dva - tri kúsky očisteného chrenu. Zalejte nálevom, dôkladne uzavrite a sterilizujte sedem minút pri teplote 80 °C. Dobrý tip - týmto nálevom, ale s menším množstvom cukru, môžete zalievať aj populárnu „zeleninku“ – predvarenú zmes hrášku, mrkvy a zeleru. Pridať je možné aj maličké uhorky, cibuľky, feferónky, klinček, čierne a nové korenie.

Korenistá delikatesa

Na nálev korenených uhoriek s mrkvou potrebujete jeden a štvrť litra vody, šesť decilitrov octu, 300 g cukru a 80 g soli. Ingrediencie prevarte. Do pohárov dajte na dno po kúsku kôpru, uhorky, kolieska mrkvy a očistené cibuľky. Ďalej pridajte klinčeky, nové a celé čierne korenie. Zalejte teplým nálevom, uzavrite a sterilizujte 30 minút pri 80 °C. Obmenou receptu je, ak kôpor v pohároch kombinujete s cesnakom, vtedy nedávate mrkvu a cibuľu. Originálna obmena je aj so zelerovou vňaťou a feferónkami.

Skvelé recepty na zeleninové pokrmy

Thajský šalát

Brokolicové placky

Zeleninová štrúdľa