brigit.sk
Nikdy nič nebude také ako predtým, ale všetko môže byť lepšie a krajšie.
Dnes je 24 júna 2018 10:49
Meniny má: Ján
e-mail:        login:        heslo:        vek:       
e-mail:        heslo:       
new Ako sa dožiť vysokého veku
GASTRO 1.3.2018  |  autor: JOFIEL
Domáca kvasená zelenina pre zdravie a vitalitu

Domáca kvasená zelenina pre zdravie a vitalitu

Konzervovaná kvasená zelenina je veľkým prínosom v každom jedálnom lístku, nakoľko je obohatená o probiotické baktérie. Čo je kvasenie zeleniny, prečo prospieva zdraviu a ako ju pripraviť? Prezradíme vám v nasledujúcich riadkoch.

Domáca kvasená zelenina pre zdravie a vitalitu

Konzervovať kvasením je možné mnohé čerstvé zeleninové plody. Najčastejšie sa však kvasením konzervuje hlávková kapusta. No tiež mrkva, karfiol, brokolica, červená repa, uhorky, cukety a iné. Kvasenie narúša pevné väzby medzi vlákninou a živinami, čím sa stávajú dostupnejšie pre tráviace šťavy a následne pri prechode črevom sa dokážu ľahšie a vo väčšom množstve uvoľňovať do krvi. Kvasenie teda zlepšuje stráviteľnosť vlákien zeleniny a vďaka kyseline mliečnej v nej vznikajú zdraviu prospešné látky, ktoré sa v surovej zelenine nenachádzajú. Preto je domáca kvasená zelenina prospešná pre zdravie aj vitalitu.

Čo obsahuje kvasená zelenina

Kvasenie prebieha pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Anaeróbnou fermentáciou vzniká väčšie množstvo vitamínu C, enzýmov, laktobacilov a kyseliny mliečnej, ktorá zabezpečuje stabilitu zeleniny a tiež jej dlhú trvanlivosť. Kvasená zelenina obsahuje okrem vitamínu C aj vitamíny B1, B2 a B6, z prvkov je to horčík, draslík a fluór. Obsahuje tiež vitamín K2, ktorý pomáha zabudovať vápnik do kostí a zubov, podporuje činnosť srdca a tiež pôsobí preventívne voči rakovine, osteoporóze a zubnej erózii.

Prospešné probiotické baktérie

Kvasenie pomocou laktobacilov mení sacharidy obsiahnuté v zelenine na kyselinu mliečnu, znásobuje obsah vitamínu C, podporuje tvorbu a využitie vitamínov skupiny B. Laktobacily sú probiotické baktérie, ktoré významne podporujú imunitu. Podporujú však aj správne zažívanie a tiež zamedzujú premnoženiu škodlivých baktérií v ľudskom tele, ktoré sa bežne nachádzajú v črevách. Enzýmy zasa pomáhajú v organizme regenerovať všetky bunky. Kvasená zelenina podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu krvi a hormónov, znižuje vysoký krvný tlak. Pomáha proti únave, zvyšuje odolnosť proti stresu a podporuje vylučovanie toxických látok z tela.

Pre labužníkov a gurmánov

Kvasenú zeleninu je možné poľahky pripraviť aj v domácich podmienkach bez chemických prísad. Konzervovanie zeleniny kvasením sa vykonáva bez prístupu vzduchu, v slanom náleve alebo v octe. Na prípravu kvasenej zeleniny potrebujete špeciálnu nádobu so zaťažkávacím tanierikom, pokrievkou, drevenou tyčkou a gumičkami. Nádoba má byť nepriehľadná. Čím hrubšie je zelenina nakrájaná a čím je viac nasolená, tým dlhší je proces kvasenia. Ak nechcete, aby zelenina začala hniť, ponorte ju do nálevu celú a nezabudnite ju poriadne v nádobe natlačiť, aby okolo nej nezostal vzduch. Kvasenie prebieha pri izbovej teplote. Rozhodnúť sa môžete pre rýchlo kvasenú zeleninu alebo krátkodobo kvasenú zeleninu či dlhodobo kvasenú zeleninu, kedy kvasenie prebieha týždeň či dlhšie. Konečnú chuť kvasenej zeleniny určuje kyslosť nálevu, obsah soli, teplota kvasenia a vylúčenie kyslíka. K zelenine je možné pridávať rôzne koreniny, bylinky a pochutiny, ako je horčica a mnoho iných.

 

Skvelé recepty

 

Kapusta v karameli

Kapustnica

Zeleninový šalát

POZÝVAME VÁS

SALÓN TANIA
Cieľom salónu TANIA je spokojnosť zákazníka, aby nielen dobre vyzeral, ale sa aj dokonale... viac...
SALÓN LUCIA
Kozmetický a kadernícky salón Lucia poskytuje kvalitné služby od roku 2000. Salón je vybavený... viac...
RELAX MASÁŽ
Masážny salón RELAX MASÁŽ ponúka kvalitné služby za prijateľné ceny. Relaxácia je... viac...

STAR LIFE

HVIEZDA CHARLIZE THERON

Herečka Charlize Theron patrí už skoro dvadsať rokov medzi najväčšie... viac...

KŇAŽNÁ NICOLE KIDMAN

Keď sa režisér Olivier Dahan rozhodol natočiť film o monackej kňažnej Grace,... viac...

SLADKÁ JENNIFER

Jennifer Aniston a jej krásna, úprimná a ženská tvár... viac...

INTERVIEW S OSOBNOSŤOU

DANIEL GAŠPARÍK
Od detstva obdivoval armádu, strelné zbrane a bojové umenie. Aktívne hrával hokej, dnes sa... viac...

SKUTOČNÉ PRÍBEHY

DANIELA

Po ukončení gymnázia sa Daniela rozhodla pre učiteľstvo. Vedela, že to bude... viac...

SPEKTRUM

Šťastné detstvo

Šťastné detstvo

TRENDY autor: LEONARDA

Rodina je prvým miestom, kde sa dieťa učí láske, úcte a... viac...

Kuracie štvrtiny

Kuracie štvrtiny

Recepty autor: BRIGIT.SK

Suroviny: väčšie kura, 120 g rastlinného tuku, 50 g cibule, 300 g jabĺk, 40... viac...

NA KAŽDÝ DEŇ

NA KAŽDÝ DEŇ

Tipy a triky autor: BRIGIT.SK

Umývanie okien sa začína pri žalúziách. Pokiaľ by ste začali rovno sklenými výplňami,... viac...
KTO HĽADÁ, NÁJDE

KAMKOĽVEK IDEŠ, VEZMI SO SEBOU SVOJE SRDCE

viac...

Listáreň

Pán Štefan: Chválim a ešte raz chválim - toľko múdrych a pozitívnych myšlienok v sprievode perfektných fotografií – vyjadrujem najvyššiu známku spokojnosti, stály čitateľ Štefan Filo ... viac
Pani Margita: Stránky Brigit.sk ma veľmi zaujali, už od prvého príspevku, ktorý som si na nich prečítala. Vysoko hodnotím nádherné citáty, krásne a moderné obrázky a všetko poučné aj zábavné, čo ponúkate. Zostaňte takí, akí ste a určite si vždy na Vás rada kliknem! Gita Jančeková ... viac
BRIGIT.SK: Milí naši priaznivci, zverejňujeme výhercov súťaže na FB o tri elektrické žehličky. Sú nimi naši čitatelia: Eva Petrujová, Hanička Szabova a Evka Demianová, ktorým srdečne gratulujeme a s ostatnými sa už teraz tešíme na ďalšiu súťaž. ... viac
BRIGIT.SK: Milí čitatelia, radi zverejňuje výhercu FB súťaže o prístroj PLAY na výrobu perlivej vody, v hodnote 84,99 EUR, od spoločnosti SodaStream, ktorou je Anna Krčmárová. Výherkyni gratulujeme a s ostatnými sa už teraz tešíme na stretnutie v ďalšej súťaži! ... viac
Pani Otília: Tieto stránky sú pre mňa zaujímavé, zábavné, aj poučné. Prajem vám veľa úspechov a skvelých nápadov do ďalšieho obdobia, Vaša čitateľka Otília Bačová ... viac
brigit.sk
NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY
NA TENTO TÝŽDEŇ

NA TENTO TÝŽDEŇ

História dokázala, že astrológia zohrala významnú úlohu v tvorbe ľudských dejín. Už približne päťsto rokov pred našim letopočtom sa... viac...

LUKÁŠ LATINÁK

LUKÁŠ LATINÁK

Sympatický Lukáš Latinák hovorí o herectve ako o kolektívnom športe, kde každý chvíľku ťahá pílku. Energiu čerpá rovnakým dielom z... viac...

ANDREJ BIČAN

ANDREJ BIČAN

Populárny herec a moderátor Andrej Bičan vyštudoval herectvo a následne si zahral na Novej Scéne, Malej scéne a v divadle Pavla Országha... viac...

FACEBOOK
KONTAKT A INZERCIA
INFOLINKA: 0917 910 953
E-mail: info@brigit.sk
FAKTURAČNÉ ÚDAJE
Hlboká cesta 9
811 04 Bratislava
IČO: 31 791 565
DIČ: 1024882408

ADRESA REDAKCIE
Beňadická 7
851 06 Bratislava

KONTAKTY
Andrea Rozborová
Tel.: 02/39041249
Mobil: 0908 192 738
E-mail: brigit@brigit.sk
ZAUJÍMA NÁS VÁŠ NÁZOR
Napíšte nám vaše názory, postrehy a pripo-mienky k web stránkam BRIGIT.SK, radi ich zohľadníme pri našej ďalšej práci.

meno: brigit.sk
e-mail:
text:
© 2018 Brigit.sk. All right reserved.