Dokonalý súlad

Príprava domácich marmelád a džemov z lesných a záhradných plodov je skvelý spôsob, ako si zachovať chuť a vôňu leta v kuchyni aj v jesennom a zimnom období. Pred tepelnou úpravou je potrebné ovocie dôkladne umyť a hotové džemy potom správne skladovať.

Tepelná úprava

Lesné a záhradné čučoriedky sú dva rozdielne druhy ovocia. Lesné čučoriedky sú čierno - modré, silno aromatické a citlivé na rýchle spracovanie. Záhradné čučoriedky sú väčšie ako lesné, ich chuť je jemnejšia a dužina svetlejšia. Ak radi konzumujete marmelády a džemy, plody sú ideálne na tento druh spracovania. Vzhľadom k tomu, že záhradné čučoriedky majú menej šťavy, mala by sa pred spracovaním časť plodov prepasírovať. Čučoriedkový džem chutí obzvlášť dobre v kombinácii s jablkami alebo s malinami.

Naše tipy

Jahody obsahujú bielkoviny, preto pri tepelnej úprave vzniká na povrchu prírodná pena. Pri domácej výrobe jahodového džemu po uvarení plodov penu odstráňte, pretože bubliny vzduchu by mohli poškodiť vzhľad a trvanlivosť džemu. Jahody sú vynikajúce v kombinácii s rebarborou, ríbezľami, višňami alebo marhuľami. Mix týchto plodov vytvorí skvelú pochutinu. Šupka broskýň a nektáriniek sfarbí džem ľahko do hneda. Svetlý džem získate, ak plody olúpete. Broskyne a nektárinky vytvoria ideálny súlad s bobuľovinami a marhuľami.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Dary matky prírody 

Šťavnaté vitamíny