Ku chvíľam pohody

Šampanské - tento lahodný mok spríjemňoval život už v dávnej minulosti nielen cisárom a kráľom, ale aj bežným ľuďom, ktorí si obľúbili jeho jemnosť a lahodnosť.

Šumivé vína

Na aktuálnom trhu sú k dispozícii tri druhy šumivých vín - prirodzené šumivé vína vyrábané pôvodným spôsobom - kvasením vo fľaši, umelé šumivé vína vyrábané nasycovaním vína oxidom uhličitým a penivé šumivé vína, ktoré sa pripravujú pomocou chemikálií. Šumivé víno vo fľaši, vyrobené klasickou metódou, je v tejto oblasti najkvalitnejším produktom. Postup výroby však nie je úplne jednoduchý, vyžaduje si bohaté znalosti najmä o manipulácii s vínom.

Viete, že ...

Výroba šumivého vína sa nepriamo začína už vo vinohrade. Termín zberu hrozna sa volí podľa cukornatosti muštu. Samotná výroba šumivých vín nastáva zahájením procesu miešania základných vín, ktoré tvoria vlastný charakter šumivého vína. Dochádza k sceľovaniu vyzretých vín nearomatických odrôd. Najvhodnejším spôsobom je sceľovanie dostatočne vyzretých vín v takom pomere, aký určí degustačná skúška. Sceľovanie základných vín musí rešpektovať senzorické požiadavky produktu a možnosti použitia najvhodnejšieho kmeňa kvasiniek na sekundárnu fermentáciu.