V sedemnástom storočí mnícha Doma Pérignona napadlo uskladniť veľkú úrodu muštu v dovtedy nepoužívaných sklených fľašiach a uzatvoriť ich korkovými zátkami. Tie po otvorení prudko vyleteli a z fliaš začalo tiecť chutné šumivé víno.
Nakoľko kvalita jednotlivých vín bola rozdielna, prišiel Dom Pérignon - predstavený kláštora v Hautvillers, s prevratnou myšlienkou sceľovania vín z rôznych odrôd a lokalít, čím dosiahol vyrovnané harmonické víno. Zdokonaľoval miešanie odrôd vína s dostatočným množstvom zvyškového cukru tak, aby sa z nich zrodilo to najlahodnejšie šumivé víno. Túto činnosť povýšil na umenie a vedu. Okrem revolučného nápadu s korkovými zátkami začal lisovať aj modré odrody viniča, z ktorých získal biele vína a experimentoval so sklom v snahe vytvoriť fľašu, ktorá by vydržala tlak oxidu uhličitého po fermentácii. Domovi Pérignonovi vďačíme za mnohé technologické objavy vo výrobe šumivého vína, z ktorých ťažia aj dnešné postupy moderných producentov šumivých vín.
Trvalo niekoľko storočí, kým vinári spoznali princíp alkoholového kvasenia a kým veda dokázala, že pôvodcom celého procesu sú kvasinky. Tie okrem produkcie etanolu tvoria oxid uhličitý, ktorý zostáva rozpustený vo víne a po otvorení fľaše sa z neho uvoľňuje. Tento proces sprevádza perlenie vína, pri ktorom sa z vína uvoľňujú bublinky. Tajomstvo jemnosti a originality pravého šampanského je ukryté v odrodách, ktoré sa používajú na jeho výrobu. U vychytených značiek zvyčajne ide o zmes vín z najlepších vinohradov. Enológovia niekedy sceľujú aj vyše stovky základných odrodových vín, a to aj z rôznych ročníkov, aby dosiahli charakteristickú vôňu a chuť moku. Článok o nápojoch vyrábyných z viniča si môžete prečítať tu: www.brigit.sk/clanok-39/vitis-vinifera
STAR LIFE autor: DERO
Anglická speváčka Jessie J, vlastným menom Jessica Ellen Cornish, sa... viac...
Rozhovor s osobnosťou autor: ANDREA
Skutočné príbehy autor: LADA
Láskavá Ľudmila bola oddanou manželkou a vzornou matkou. Svojho manžela i dieťa... viac...
Skryté super schopnosti rastlín
TRENDY autor: VANDA
Čo môžu domáce rastliny spraviť pre vaše telo a myseľ? Rastliny a kvetiny... viac...
Tipy a triky autor: BRIGIT.SK
Zvodná Španielka Penélope Cruz sa narodila 28. apríla 1974 v Madride a hoci študovala klasický balet a... viac...
Dabingový herec Peter Krajčovič začal dabovať ako osemročný - jeho debutom bol legendárny detský film Bambi. Talent, hlas, mikrofón a... viac...
Šarmantná moderátorka a humoristka Elena Vacvalová má rada zem, kvety, trávu, dážď a zvieratá. Záhrada je pre ňu priestor pre aktivitu aj... viac...