Sýte pokrmy

Hrach pochádza z Južnej Ázie, na našom území sa pestuje stovky rokov. Patrí medzi plody s vysokým obsahom bielkovín. Má však aj vysoký obsah lyzínu. Metioninu naopak obsahuje menej, ako obilniny. Z tohto dôvodu je odporúčané v jedálničku strukoviny a obilniny kombinovať, aby organizmus dosiahol ideálnu skladbu prijímaných bielkovín. Semená hrachu obsahujú okrem množstva minerálnych látok aj vitamíny skupiny B a provitamín karotén. Čerstvý hrášok obsahuje aj dôležitý vitamín C a iné vitamíny.

Fazuľa a šošovica

Najznámejšie kultivované druhy fazule sú fazuľa obyčajná, ostrolistá, šarlátová a mesiacovitá. Obsahujú veľké množstvo látok, ktoré sú nevyhnutné na dobrú činnosť mozgu a iných orgánov. Zlepšuje zdravie očí a pomáha znížiť depresie. Fazuľa obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a iné, z prvkov obsahuje mangán, železo, vápnik a draslík. Šošovica je považovaná za vlákninovú bombu. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, bielkoviny, vápnik, horčík, železo, zinok, selén, meď, chróm, vitamíny A a B, kyselinu listovú a pantoténovú. V teplej i v studenej kuchyni sa s rovnakou obľubou využíva zelená, oranžová či žltá šošovica. Celkovo existuje niekoľko desiatok druhov tejto plodiny. Šošovica podporuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus, zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov a pokožky. Je možné ju konzumovať aj pri redukčných diétach.

Široké využitie

Polievky, omáčky, prívarky a množstvo iných jedál zo strukovín sú právom považované za gurmánske delikatesy. V teplej kuchyni je možné strukoviny pridať do duseného mäsa, do guláša, do rizota či do pyré. Skvelo chutia aj so zapekanými zemiakmi a cestovinami. Konzervovaný hrášok, fazuľa a šošovica sa hojne využíva aj v studenej kuchyni do miešaných šalátov a na spestrenie tanierov vo forme oblôh, keďže sa jedná nielen o výživné, ale aj o oku lahodiace plodiny.