Tradičné aj netradičné druhy múk

Na výrobu celozrnnej múky sa používajú rôzne druhy obilia - pšenica, raž, ovos, jačmeň a iné. Každý druh má iné výživové vlastnosti a hodnoty. Múku však možno rozlišovať aj podľa hrúbky zomletia - hladká múka má najjemnejšie mletie, polohrubá väčšie a hrubá múka má najväčšie mletie.

Hrúbka mletia

Hladká múka je vhodná napríklad na palacinky, štrúdle a krehké pečivá. Polohrubá múka je vhodná napríklad na prípravu kysnutého a piškótového cesta. Z hrubej múky sa najčastejšie pripravujú napríklad cestoviny, halušky alebo knedle. 

Obilninové múky

Po zbere úrody sa zrno čistí a potom melie na jemný prášok pomocou rôznych techník v mlynoch. Biela múka sa následne preosieva, aby sa od seba oddelili jemné a hrubé časti. Celozrnná múka, ktorá úžasne čistí tráviaci trakt a skvelo prodporuje črevnú mikroflóru, sa však nepreosieva. Obsahuje všetky časti zrna - klíčky aj otruby. Hotová múka sa potom balí do vreciek a putuje na predajné pulty. No múku možno vyrábať nielen z rôznych obilnín, ale aj z iných rastlinných plodov.  

Široká paleta

Chutné pokrmy je možné variť a piecť tiež z múk, ktoré sú vyrobené napríklad zo semien, orechov a strukovín. Medzi takéto výrobky patrí múka z hroznových jadierok, múka kokosová, slnečnicová, tekvicová, mandľová, gaštanová, žaluďová, ľanová, sezamová, maková a iné. Medzi strukovinové múky patrí napríklad múka sójová, cícerová, hrachová, lupinová, múka z vlčieho bôbu a iné. A každý druh múky má pre organizmus iný pozitívny prínos. Pri varení a pečení je možné využiť aj konkrétne vlastnosti múk. Napríklad hebkosť, jemnosť alebo kyprosť.