Symbol slnka

Kukurica siata je jednoročná obilnina - jednodomá rastlina, ktorá má od seba oddelené samčie a samičie kvety. Samčie kvety sú zoskupené na koncoch osí do bohatých metlín, samičie sú v pazuchách listov a vytvárajú šúľok. Po opelení vznikne z každého piestikového kvetu veľké, žlté alebo červenkasté zrno. Počas kvitnutia vyčnievajú z klasov niťovité blizny samičích kvetov, ktoré sú liečivou časťou rastliny. Kvitnutie trvá od júna do augusta. Blizny obsahujú mastný olej, éterický olej, gumu, živicu, triesloviny, horčiny, saponín, cukry, minerálie, karotén a iné látky.

Široké využitie

V gastronómii sa kukurica s úspechom uplatňuje tak v teplej, ako aj v studenej kuchyni. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a kyselinu pantoténovú. Vďaka uhľohydrátom dodáva telu množstvo energie. Olej z kukuričných klíčkov je aj farmaceutickou surovinou, molekulárnou destiláciou sa z neho získava vitamín E. Kukuričný olej redukuje množstvo cholesterolu v krvi a priaznivo účinkuje proti zvápenateniu tepien. Kukuričný výluh sa používa aj pri výrobe antibiotík. Blizny kukurice sa pridávajú aj do čajových zmesí so zoštíhľujúcim účinkom. Kukurica pôsobí ako mierne kardiotonikum, je močopudná a znižuje hladinu krvného cukru v tele.

Krémová pochúťka

Pokiaľ aj vy obľubujete jedlá z kukurice, tu je recept na chutnú polievku aj pre tých najnáročnejších gurmánov. Na krémovú kukuričnú polievku budete potrebovať čerstvú alebo mrazenú kukuricu, cibuľu, cesnak, zeleninový vývar, smotanu na varenie, maslo, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať a soľ. Do hrnca dáme maslo, nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak, ktoré opečieme dozlatista. Potom pridáme zeleninový vývar, kukuricu a soľ. Keď je kukurica mäkká, pridáme smotanu na varenie a necháme len krátko spolu prevrieť. Na záver pridáme mleté čierne korenie, prípadne iné koreniny, podľa vlastného výberu a preferencií. Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a na tanieri dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.  

Tiež by vás mohlo zaujímať

Recept na výdatný šalát

Recept na pikantné tofu

Recept na rezance s krevetami