Niečo pre gurmánov

Medzi takéto plodiny patrí aj špalda. Prečo je dobré používať v kuchyni špaldovú múku? Odpoveď je jednoduchá - špalda chráni organizmus pred infekciami, stimuluje imunitný systém a je ľahšie stráviteľná. Špaldová múka má vysoký obsah vlákniny a bielkovín s významnejšou nutričnou hodnotou než múka z bežnej pšenice. Tiež je bohatá na vitamíny A,E,B a na minerálne látky - vápnik, zinok, horčík, draslík a fosfor.

Zdravo a chutne

Špalda patrí medzi pestovateľsky najmenej náročné obilniny. Je odolná proti nepriaznivým klimatickým podmienkam a rastie aj tam, kde by iné obilniny nebolo možné dopestovať. Je typická tým, že jej zrná sú obalené v dvojitej pleve, ktorá ju chráni pred kontamináciou, chorobami a znečisteným ovzduším. Odolnosť proti vonkajšiemu znečisteniu je na jednej strane veľkou výhodou, na druhej strane je časovo a finančne náročnejšia na spracovanie.

Niečo z histórie

V minulosti obilninám kraľovala nešľachtená pšenica – špalda a dnes jej pestovanie zažíva renesanciu. V Palestíne si na nej pochutnávali údajne už pred deväťtisíc rokmi. Nechýbala v jedálnom lístku Asýrčanov, Egypťanov a národov Blízkeho východu. Zo špaldy piekli chlieb už v starovekom Grécku a v Ríme. Legionári ju bežne dostávali ako súčasť mzdy. Dnes je špalda obľúbená aj v Libanone a Líbyi, v Spojených štátoch aj v Kanade. V Európe sa najčastejšie pestuje ako ekologická poľnohospodárska plodina.