Spracovanie húb

Pokiaľ si chcete pochutnávať na hubách po celý rok, stačí ich usušiť, zavariť alebo zamraziť.

Huby po celý rok

Pre každého je lákavejšia iná forma spracovania húb pred uskladnením. Niekto preferuje klasické sušenie, iný uprednostní pohodlné mrazenie alebo nakladanie podľa špeciálnych receptov. Každý variant je zaujímavý niečím iným. Huby určené na uskladnenie najskôr však starostlivo pretrieďte. Ak medzi nimi nájdete červavé alebo plesnivé plody, tie vyhoďte. Z tých, ktoré prešli kontrolou, poodkrajujte otlačené miesta.

Sušením nič nepokazíte

Ak chcete huby sušiť, nakrájajte ich na pásiky. Tie porozkladajte na plechy pokryté papierom na pečenie, prípadne na sieťky v rámoch - najlepšie plastové alebo silikónové. Sušenie bude trvať niekoľko nasledujúcich dní. To, že sú huby správne usušené, spoznáte podľa toho, že sa lámu a chrastia. Proces spracovania húb sušením značne urýchlite, ak použijete sušičku. Po usušení plody vložte do sklenených uzatvárateľných pohárov a uložte na tmavé, chladné a suché miesto – najlepšie do komory.

Nakladanie a mrazenie

Ak ste sa rozhodli huby nakladať, na nakladanie sa najlepšie hodia malé plody, ktoré stačí iba umyť a ďalej už nerozkrajovať. Nakladať ich môžete do tuku, alebo do octu. Pred naložením húb do tuku, sa mierne okorenené plody dusia na oleji a následne nakladajú do zaváracích pohárov. Octový nálev si pripravíte z vody, octu a rôznych korenín, podľa receptu. Na zmrazenie sú vhodné kuriatka, masliaky, dubáky a iné huby. Pred zmrazením treba huby okolo päť minút podusiť a takto pripravené ich poukladať do vrecúšok alebo nádob, ktoré sú vhodné do mrazničiek.