Kulinárske umenie

Džemy sa pripravujú varením tak, aby z plodov vznikla rôsolovitá konzistencia. Ideálne je, ak v zmesi ostanú aj kúsky ovocia. Marmeláda je priezračná ovocná nátierka, ktorá sa od lekvárov líši najmä svojou hustotou, ale aj spôsobom prípravy. Do ovocných pohárov, na zákusky a torty sa často používajú ovocné rôsoly. Domáce ovocné želé sa tiež pripravuje varením, no nie celých plodov, ale varením ovocnej šťavy.

Chutná delikatesa

Najznámejšie druhy ríbezlí na prípravu lahodných džemov sú čierne a červené ríbezle, no existujú aj bielo sfarbené varianty. Predovšetkým čierne ríbezle majú vysoký obsah vitamínu C a patria k plodom bohatým na kyseliny. Ríbezle sú vhodné nielen na zaváranie a mrazenie, ale aj na výrobu domácich džemov. Strapce ríbezlí pred spracovaním umyte, bobuľky môžete zo stopiek odtŕhať pomocou vidličky. Ríbezle dobre ladia v kombinácii so všetkými ostatnými druhmi bobuľovín a tiež s čerešňami.

Domáci džem

Na prípravu domáceho ríbezľového džemu budete potrebovať na dva kilogramy ríbezlí približne päťsto gramov želírovacieho cukru a pár lístkov čerstvého estragónu. Očistené a umyté ríbezle vložte do väčšieho hrnca, zalejte 200 ml vody a uveďte do varu. Keď vznikne ovocné pyré, zmiešajte ho so želírovacím cukrom a za stáleho miešania zmes povarte už len pár minút. Na záver pridajte nasekané lístky estragónu a potom hrniec odstavte. Hotový džem naložte do vysterilizovaných sklenených pohárov a starostlivo uzatvorte. Neotvorené poháre s džemom sa môžu skladovať v špajze alebo na inom suchom, chladnom a tmavom mieste obvykle okolo dvanásť mesiacov. Po otvorení možno džem v sklenenom zaváracom pohári skladovať v chladničke niekoľko dní.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Ovocné mušty

Potraviny, ktoré chránia