Chuťový profil

Káva je nápoj s bohatou históriou a tradíciou, má hlboké kultúrne korene. Existuje množstvo druhov káv, ktoré sa od seba líšia podľa toho, aký je pôvod zŕn a pridaných ingrediencií, no tiež podľa toho, akým spôsobom sa nápoj pripravuje. Medzi najznámejšie typy patrí espresso, cappuccino, americano, macchiato a mnoho iných, pričom každý z týchto nápojov má svoje jedinečné charakteristické vlastnosti.

Profesionálna degustácia

Stať sa profesionálnym degustátorom kávy nie je len o jej pití. Jedná sa o vedu a umenie, ktoré si vyžaduje roky štúdií a praktických skúseností. Profesionálny degustátor musí mať vynikajúce chuťové a čuchové zmysly, pretože v potravinárskom priemysle sa podieľa na kvalite kávových produktov a prispieva tiež k rozvoju nových zmesí.

Posudzovanie kvality

Práca degustátora si teda od každého profesionála vyžaduje nielen poriadnu dávku vášne ku káve, ale aj množstvo odborných znalostí. Proces degustácie kávy začína s posudzovaním vzorky. Zo vzorky vytvorí profesionálny degustátor takzvaný chuťový profil, v ktorom je okrem iného, uvedená aj plnosť a bohatosť chuti, ako aj hodnotenie celkovej harmónie vyžarujúcej z nápoja. Záverečné hodnotenie kávy môže byť v kategórii štandardnej, dobrej alebo vynikajúcej kvality.

Bohatý opis nápoja

Profesionálni ochutnávači kávy používajú nesmierne bohatý a extravagantný slovník pri opise hodnotenia tohto moku. Len pre vôňu kávy uvádzajú, napríklad tieto oficiálne výrazy: zadymená, popolová, čokoládová, karamelová, obilná, orechová, tabaková, vínová, drevnatá, korenistá, zemitá, kvetinová, ovocná a mnoho ďalších. A okrem vône a chuti nápoja navyše opisujú aj typ, vzhľad, farbu a mnoho iných vecí. 

Skvelé recepty z kávy

Luxusný nápoj

Exotika pre labužníkov

Ostrá káva s korením