Indická kuchyňa

Indická kuchyňa je rozmanitá a nesmierne bohatá aj vďaka špecifickým koreninám, ktoré dodávajú jedlám charakteristickú chuť a vôňu. V typickom obraze indických uličiek a trhovísk zvyčajne nechýba jedlo pripravované s maslom ghee.

Typický produkt

Maslo ghee je dôležitou súčasťou indickej kuchyne, no používajú ho aj iné kultúry. Egypťania ho nazývajú samna balady, v Etiópii sa nazýva kibbeh. V severovýchodnej Brazílii je populárny podobný produkt, Manteiga - da – terra. Ghee je zložené takmer len z nasýtených tukov. Obsahuje kyselinu maslovú, mastné kyseliny, vitamíny A, E, niacín a minerály - sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.

Široké využitie

Ghee zvyšuje kvalitu jedla a považuje sa za jeden z najlepších produktov na prípravu smažených jedál. A tak, ako si taliansku kuchyňu nemožno predstaviť bez olivového oleja, indická je nemysliteľná bez masla ghee. Maslo má veľmi vysoký bod zápalnosti a preto sa rýchlo neprepáli. Používa sa nielen na pečenie, smaženie, dusenie, ale aj na zjemnenie pokrmov a do sladkých jedál. V chladničke vydrží pomerne dlho a môže sa aj mraziť.