Sušené ovocie a zelenina

Sušené ovocie a zelenina sa vďaka svojej chuti a vôni stáva skvelou pochúťku pre mnohé maškrtné jazýčky. Aj vy obľubujete sušené pochutiny? Tak potom je sušenie ovocia, zeleniny a iných plodov pre vás tou správnou voľbou. V priebehu dehydratácie sa v plodoch skoncentruje prírodná aróma a cukor, čo zvyšuje sladkosť a spôsobuje intenzívnejšiu chuť.

Jednoduché sušenie

Na sušenie vyberajte len zrelé a nepoškodené plody, bez známok hniloby alebo plesne. Ovocie, zeleninu, hríby alebo bylinky pred sušením umyte a osušte. Ak je to potrebné, plody olúpte, vykôstkujte a nakrájate na rovnako malé a tenké plátky. Ovocie, zeleninu, hríby alebo bylinky možno sušiť vonku na plechu, ktorý zakryte gázou a raz denne ich obráťte. Rovnako možno sušiť pllody a bylinky v rúre alebo v sušičke potravín. Dávajte však pozor, aby sa jednotlivé kúsky počas sušenia neprekrývali. Po vysušení ich skladujte v uzatvorených sklenených nádobách alebo vo vákuovo uzatvorených vrecúškach v suchej a tmavej miestnosti.

Poruke po celý rok

Sušenie potravín je proces, ktorý odstráni z plodov vlhkosť, pričom zabráni rastu kvasinkám a baktériám. Dehydratácia v ovocí a v zelenine však zachováva dôležité živiny, ktoré sa často varením a inou tepelnou úpravou môžu zničiť. Zelenina má nižší obsah cukrov, preto sa usuší rýchlejšie než ovocie. Mnohí obľubujú vo svojej kuchyni aj usušené hríby a bylinky. Všetky plody a rastliny stačí po procese sušnia len správne uskladniť vo vzduchotesných nádobách a vrecúškach, aby ostali v bio kvalite a boli poruke po celý rok.