Zo záhrady do špajze

Ak sa práve chystáte čerstvé dary prírody zo svojej záhradky zavariť, zamraziť alebo usušiť, neprehliadnite naše tipy.

Domáce dobroty

Pripraviť z domáceho ovocia a zeleniny chutné dobroty si vyžaduje len štipku kulinárskeho umenia a správny technologický postup. Keď vrcholí sezóna zavárania, z ovocia možno pripraviť nielen chutné kompóty, marmelády a džemy, ale plody možno aj zamraziť alebo usušiť, aby prinášali úžitok po celý rok. A to isté platí aj pre čerstvú domácu zeleninu alebo lesné huby. 

Základy v kocke

Zaváranie a mrazenie domáceho ovocia a zeleniny má z pohľadu zdravia množstvo výhod, no plody treba spracovať vždy okamžite po zbere a podceniť nemožno ani správny technologický postup alebo výber ingrediencií. Pri zaváraní a mrazení možno použiť len čerstvé a bezchybné kusy, pretože prezreté a poškodené plody sú na akékoľvek ďalšie spracovanie nevhodné. Mrazenie je považované za veľmi šetrný spôsob konzervovania potravín. Pri mrazení ovocia, zeleniny a hríbov však pozornosť treba venovať aj obalom. Najvhodnejšie je použitie plastových nádob, špeciálnych fólií a vreciek, ktoré sú určené výlučne na mrazenie. Trvanlivosť zmrazeného ovocia a zeleniny závisí od typu plodiny, spôsobu zabalenia a teploty v mrazničke. Pri správnom uskladnení, ideálne pri - 18 °C, sa môže pohybovať od niekoľkých mesiacov až po jeden rok.

Sušené maškrty

Ak si chcete v zime pochutnať na plodoch leta, ovocie, zeleninu a huby môžete nielen zavárať a mraziť, ale tiež usušiť. Sušenie je veľmi populárne, pretože si nevyžaduje žiadne prídavné ingrediencie a umelé prísady. Plody je možné sušiť voľne na slnku, v rúre alebo v sušičke potravín. Sušené jabĺčka, hrušky, marhule, slivky, hrozno, paradajky, mrkva, cvikla a iné maškrty dobre poslúžia nielen na obohatenie pokrmov pri varení a pečení, ale aj na priamu konzumáciu. Usušené dobroty je však potrebné skladovať v čistých, vzduchotesných, sklenených nádobách, s kovovým uzáverom. Uskladnenie nezaberá veľa miesta a nepotrebuje žiadne špeciálne umiestnenie, stačí len chladná komora. Trvanlivosť sušeného ovocia a zeleniny závisí od typu plodiny, podmienok skladovania a vlhkosti vzduchu v danom priestore. Pri správnom uskladnení - v suchu, chlade a tme, sa trvanlivosť sušeného ovocia a zeleniny pohybuje od niekoľkých mesiacov až po jeden rok.