Vo svete múk

Dnes je k dispozícii veľké množstvo múk a nie každý sa dokáže v tak širokej škále ponúk orientovať. No isté je, že aj vďaka menej známym múkam môže byť každé varenie a pečenie iné - zaujímavejšie a pestrejšie. V tieni klasických múk z obilnín sa skrývajú múky z orechov, semien a strukovín, ktoré prinášajú do našich kuchýň nové kulinárske možnosti, nové chute a vône.

Hladká, polohrubá a hrubá

Hladká múka je vhodná na palacinky, štrúdle a krehké pečivá. Polohrubá múka sa hodí napríklad na prípravu kysnutého a piškótového cesta. Hrubá múka je vhodná na cestoviny, halušky a knedle. No jedlá a maškrty možno pripravovať nielen z obilninových múk, ale aj z celkom netradičných a málo používaných múk, ktoré sú vyrobené z najrôznejších semien, orechov a strukovín. Varenie a pečenie sa tak stáva úžasnou cestou objavovania, ktorá kombinuje tradíciu s fantáziou, novosťou a originalitou. A na tejto ceste čakajú za každou zákrutou na gurmánov aj nové chute rôznych orechov, semien a strukovín, ktoré otvárajú dvere do nepoznaných oblastí varenia a pečenia.

Semená, orechy a strukoviny

Múky zo semien, orechov a strukovín skvelo obohatia každodenný jedálny lístok. Medzi múky zo semien a orechov patrí múka kokosová, slnečnicová, tekvicová, mandľová, gaštanová, žaluďová, ľanová, sezamová, maková, konopná alebo múka z hroznových jadierok. Pomerne menej známe sú aj strukovinové múky, medzi ktoré patrí múka z vlčieho bôbu alebo sójová, cícerová a hrachová múka. Strukovinové múky sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a mnoho iných cenných látok. Sójová múka sa často využíva na prípravu vegetariánskych pokrmov. Cícerová múka obsahuje vitamíny, kyselinu listovú a železo. Hrachová múka je bohatá na proteíny, vlákninu, zinok a vitamíny skupiny B. Múčne jedlá zo semien, orechov a strukovín sú nielen chutné, ale aj výživovo veľmi hodnotné.

Nové vône a chute

Každá múka ukrýva v sebe príbeh. Príbeh tak zaujímavý a originálny, ako zaujímavé a originálne môže byť cesto na jemné palacinky, nadýchané lievance, mäkké buchty, sladké koláče, vláčne bábovky, chutné pirohy, krehké sušienky, chrumkavé keksíky, slaný chlieb, halušky, knedle, cestoviny, pizza alebo pagáče. Vo svete múk možno nájsť veľa pestrého, nového a prekvapivého. Stačí ho len spoznať a ochutnať. Dobrú chuť!