Zelená energia

Ktorá zelenina patrí medzi vaše najobľúbenejšie? Koreňová zelenina je sladkastá a zemitá, hlúbová zelenina je výrazná a aromatická, stonková zelenina je svieža a chrumkavá. No všetky tri skupiny majú čosi spoločné - sú chutné a zdravé, plné cenných živín.

Koreňová zelenina

Koreňová zelenina dodáva telu energiu, posilňuje imunitu a podporuje trávenie. Mrkva, petržlen, zeler, paštrnák, chren, zázvor, červená repa, reďkovka a iné druhy sú známe svojim vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny, tvoria jadro našich jedálnych lístkov. Od polievok a vývarov, cez dusené a zapekané pokrmy, až po pyré a kaše. V surovom stave ponúka koreňová zelenina tiež širokú paletu receptúr na svieže zeleninové šaláty, ktoré majú pre organizmus vysokú hodnotu. Často je základom aj rôznych čerstvých nápojov a smoothie, ktoré majú úžasnú kvalitu a výživovú silu.

Hlúbová zelenina

Do hlúbovej zeleniny sa radia tie druhy zeleniny, ktoré vytvárajú hlávky alebo hlúby. Patria sem viaceré druhy kapusty, kaleráb, karfiol, kel, brokolica a iné plody, ktoré obsahujú horčičné oleje. Tieto výživné, pikantné až mierne štipľavé oleje sa vyznačujú najmä prirodzenými antibakteriálnymi účinkami. Hlúbová zelenina je charakteristická tiež vysokou nutričnou hustotou a nízkou energetickou hodnotou. V našich domácnostiach sa tieto zdraviu prospešné suroviny hojne využívajú nielen v teplej, ale aj v studenej kuchyni.

Stonková zelenina

Stonková zelenina je charakteristická prenikavou arómou a veľmi špecifickou chuťou, obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Plody majú vysoký podiel tekutín a málo kalórií, sú bohaté najmä na nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje dobré trávenie a činnosť čriev. Stonky rebarbory, špargle, zeleru, feniklu a iné možno konzumovať surové, varené, dusené, pečené aj grilované. Stonková zelenina sa často používa pri príprave rôznych teplých aj studených pokrmov. Od polievok a vývarov, cez ragú a omáčky, až po rôzne šaláty a nátierky.