Gurmánska klasika

Najväčšiu časť zemiakov tvorí voda - až štyri pätiny. Dôležitý je však ich bohatý obsah škrobu, z ktorého ľudský organizmus čerpá energiu. Zo živín sú to najmä sacharidy, bielkoviny a vláknina na lepšie trávenie. Obsah tukov je zanedbateľný, ale na vitamíny je zemiak bohatý. Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3 a B6 a z minerálov či stopových prvkov sú to predovšetkým vápnik, síra, horčík, draslík, jód a železo. Škrob a vitamín C sa v zemiakoch udrží väčšiu roka.

Spôsoby prípravy

Ak chcete zbaviť zemiak šupky, snažte sa, aby bola čo najtenšia - najviac vitamínu C je pod ňou. Zemiaky čistite tesne pred úpravou, aby nesčerneli a nestrácali vo vode živiny. Pokrájané ich vkladajte do hrnca s vriacou vodou, ochuťte ich soľou a rascou. Po scedení ich nechajte chvíľu prikryté v pare. Vodu z nich je možné použiť na prípravu polievky alebo omáčky. Voda z už klíčiacich zemiakov obsahuje škodliviny – solanín. Nevhodné na konzumáciu sú zemiaky so zeleným povrchom - obsahujú alkaloidy.

Naše tipy

Ak pripravujete zemiaky dusením, podlievajte ich horúcou vodou. Zemiaky, z ktorých chcete pripraviť hranolky najprv ošúpete, pokrájajte a na pätnásť minút vložte do nádoby so studenou vodou, aby sa z nich vyplavila časť škrobu. Po scedení zemiaky osušte v čistej utierke a pečte na rozpálenom oleji. Prebytočný olej vysaje papierová utierka.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Recept na brokolicové placky

Recept na zemiakový šalát

Recept na domácu polievku