Porcia vitamínov

Brokolica je zelenina, ktorá si v poslednom období v našich domácnostiach získala značnú obľubu. Nielen že ju možno pripravovať na rôzne spôsoby, ale patrí aj k tým najzdravším, pretože okrem iných živín, jeden plod dodá telu okolo dvojnásobku dennej dávky vitamínu C.

Chutná brokolica

Čím sú ružičky brokolice tmavšie, tým je v nej viac vitamínu C a beta-karoténu, ktorý má antioxidačné účinky. Brokolica má aj veľké množstvo draslíka, železa a kyseliny listovej, tiež vitamín E, niacín, biotín, fosfor, horčík, síru, selén a zinok. Pre organizmus je dôležitá aj kvôli obsahu fytochemických látok, ktoré majú protinádorové účinky a ktoré sa v zelenine uchovajú bez ohľadu na spôsob spracovania.

Konzumácia

Brokolicu môžete konzumovať čerstvú, mrazenú, surovú, varenú, dusenú, zapekanú... Dlhším varením sa síce znižuje iba množstvo vitamínu C, no aj tak sa neodporúča tepelná úprava tejto chutnej zeleniny dlhšie ako pätnásť minút. Ideálny spôsob prípravy je v pare, no dobrým tipom je aj krátke opraženie na rastlinnom oleji. Cenná vláknina podporuje činnosť čriev a žalúdka, u niekoho však môže spôsobiť aj nadúvanie. Tento problém ľahko odstránite, ak pri tepelnej úprave pridáte do pripravovaného pokrmu cesnak, rascu, bobkový list, estragón, alebo fenikel.